Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Âge des vignes:
- De 30 à 90ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- Durant 11 moisur lies fines en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2036
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12°
Description
Chenin de 30 à 90 ans sur les argiles à silex de Montlouis, appelées localement “perruches”, posées sur le tuffeau. Biodynamie certifiée, vendanges manuelles par tris successifs. Fermentation en levures indigènes en demi-muids de 600 litres, sans malolactique, puis élevage sur lies dans ces mêmes fûts.
Millésime frais en Touraine, 2024 donne aux “Choisilles” une droiture remarquable. Nez fin et vivifiant, sur les fleurs blanches et le silex. Attaque vive, milieu de bouche ciselé porté par une acidité fine, finale longue et salivante : fleurs blanches, pêche blanche, pierre à fusil et poivre blanc. Toute la signature du silex de Montlouis, dans une version plus tendue et très digeste.
Suggestion gourmande
Gambas sautées à la citronnelle et wok de légumes croquants.
Un Montlouis sur silex, vif et salivant !