Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argiles à silex et argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des fûts de 620 L
- Elevage:
- Sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 10-12°
Description
Né après le gel de 2021, ce pur Chenin assemble des parcelles de Montlouis et de Vouvray, d'où son classement en Vin de France. Raisins du Domaine et de vignerons amis, sur argiles à silex et argilo-calcaires. Élevage de 11 mois sur lies fines en fûts de 620 litres.
Le “Chenin d'Ici” 2025 offre une lecture droite et accessible du Chenin de Touraine. Nez floral, relevé d'agrumes. Attaque fraîche, milieu de bouche au fruit charnu, structure minérale et linéaire, finale saline et digeste : agrumes, coing confit, fleurs blanches et fruits blancs. Une belle porte d'entrée dans l'univers Chidaine.
Suggestion gourmande
Filets de rouget poêlés et risotto au citron.
Un Chenin de Touraine accessible et précis, signé Chidaine !