Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol d'argiles rouges sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation environ 12 jours
- Elevage:
- 12 mois de vieillissement en fûts de 3 à 10 ans, puis 1 moi sen cuve avant mise en bouteille.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16°
Description
Vignes d'une cinquantaine d'années à l'entrée de la Côte de Nuits, sur des sols et des expositions variés. Pinot Noir en bio certifié, vinification naturelle en levures indigènes. Élevage de 15 à 18 mois sur lies fines en fûts.
Sylvain Pataille traite ce Bourgogne avec le même soin que ses grands climats : cela se goûte dès le premier nez. Fin et complexe, il évolue joliment dans le verre. Attaque soyeuse, milieu de bouche plein d'énergie, finale persistante portée par le fruit rouge et la craie : fraise des bois, baies noires sauvages, violette, pivoine, poivre gris et épices douces.
Suggestion gourmande
Filet mignon de porc rôti, jus aux griottes et écrasé de pommes de terre.
Un Bourgogne rouge de vieilles vignes !