Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation:
- Marsannay
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Chardonnay Blanc et 50% Chardonnay Rose
- Terroir:
- Sols d’argiles rouges et de calcaire
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines, de 18 mois avec 15% de fûts neufs environ puis passage en cuve durant 1 mois. 1g de soufre à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Assemblage de Chardonnay et de Chardonnay Rose, mutation propre à Marsannay, issus de vignes d'une cinquantaine d'années sur argiles rouges et calcaires. Bio certifié, levures indigènes. Élevage de 18 mois sur lies fines en fûts, dont 15% de bois neuf.
Pour comprendre le style de Sylvain Pataille, ce blanc est le point de départ idéal. Nez vivifiant, complexifié par de jolies notes d'élevage. Attaque onctueuse, milieu de bouche tendu et équilibré, finale crayeuse : nectarine, beurre frais, frangipane et craie.
Suggestion gourmande
Bar en croûte de sel, fenouil braisé et beurre noisette.
Chardonnay et Chardonnay Rose : le blanc signature de Marsannay !