Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol superficiel de roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
- Elevage:
- Élevage de 12 à 18 mois en fûts expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Aligoté planté en 1949 sur un lieu-dit qui appartenait autrefois à l'Église, d'où son nom. Exposition Sud et Sud-Ouest entre 280 et 320 mètres, sur marnes calcaires à huîtres fossiles. Bio certifié, vendanges manuelles, pressurage lent, levures indigènes. Élevage de 24 mois en fûts.
Issu d'un climat reconnu pour ses grands Chardonnay et Pinot Noir, cet Aligoté est bien plus qu'un simple Bourgogne. Nez précis et racé, entre fruits blancs, agrumes et épices. Attaque tonique, milieu de bouche au rapport acidité-gras remarquable, finale longue et minérale : poire fraîche, agrumes confits, pain d'épices, poivre blanc et iode.
Suggestion gourmande
Suprême de volaille de Bresse au vin jaune et aux morilles.
L'Aligoté qui rivalise avec les grands blancs de Bourgogne !