Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes kimméridgiennes recouvertes d'argiles brunes à rougeâtres assez profondes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
“Fourchaume” 1er Cru prend racine au sein d’une petite parcelle de 0,38 hectare sur un sol d’argiles brunes et de marnes kimméridgiennes. Vinification et élevage pour 40% des volumes sous bois. Collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille.
Superbe millésime 2025 qui dévoile une richesse impressionnante dans le verre, porté par un fruit juteux et mûr. Le tertiaire vient complexifier le tout avec une pointe de fruits secs et de pâtissier. Bouche puissante dans sa jeunesse qui s’affine dans le minéral avec le temps : aubépine, lys, pêche, poivre blanc, pain d’épices et craie abondante.
Suggestion gourmande
Ris de veau poêlé, jus court câpres/olives vertes, tombée de fenouil.
Un “Fourchaume” rarissime dans un millésime d'anthologie !