Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très argileux et marnes calcaires du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2030-2037
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Sur la rive droite du Serein, enclavée entre “Valmur” et “Vaudésir”, la famille Droin cultive 0,5 hectare de Chardonnay soixantenaires ! Les terroirs de marnes et de calcaires kimméridgiens apportent une somptueuse profondeur au vin et une pureté minérale cristalline. Les vinifications et l'élevage sont effectués en fût de chêne pour 50% du vin. Collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille.
“Les Grenouilles” est un Grand Cru très complet qui harmonise à la perfection la finesse et la puissance du Chardonnay chablisien. Un tantinet réduit dans sa jeunesse, il se montre tout à fait éclatant après 2-3 années de garde. En résulte un vin très complet exprimant un caractère unique et dans un tertiaire subtil. Bouche opulente qui se fond dans une pureté minérale vibrante. Belle persistance sur de fins amers salins : fruits à chair blanche, agrumes, pierre à fusil, fleurs blanches, miel de forêt et poivre blanc.
Suggestion gourmande
Queue de langouste, émulsion corail, mousseline de panais.
Le long du Serein, des grenouilles dans les vignes !