Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols de calcaires kimméridgiens et argile
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le 1er cru “Les Montmains” est issu d’une parcelle de marnes calcaires riche en fossiles. 2 hectares situés au Sud-Ouest du village. Vinification et élevage pour 40% des volumes sous bois. Collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille.
Ce nouveau “Montmains” 2025 déploie une aromatique séduisante et bien évolutive dans le verre. Belle évolution sur une pointe exotique qui évolue vers un minéral éclatant. Le tout est bien accompagné par un boisé subtil. Bouche pleine et diffuse, finale salivante sur le minéral et l’exotique : goyave, granny smith et agrumes, poivre vert et tilleul, noisettes torréfiées et amande fraîche.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques/nectarine, huile d'olive-citron vert-radis noir.
Le terroir de “Montmains” signé Jean-Paul & Benoit Droin, ici en magnum !