Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation:
- Jurançon
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% gros manseng, 35% petit manseng, 15% petit courbu
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés, altitude de 250 à 325 mètres
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification sans égrappage, pressurage direct, fermentations en levures indigènes en fûts de 225 litres (5% de neufs) et foudres de 2 500 litres, thermorégulés, fermentation malolactique partiellement effectuée.
- Elevage:
- 8 mois sur lies en fûts de 225L (5% neuf) et foudres de 2500L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2029
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
“La Part Davant” (la partie orientale en béarnais) est la cuvée porte-drapeau du domaine Camin, issue des vignes plantées sur des sols argilo-siliceux entre 250 et 325 mètres d'altitude. Conduite en biodynamie avec des vendanges manuelles, la vinification se fait en levures indigènes sans égrappage, suivie d'un élevage sur lies en fûts et foudres.
À l’image de la famille Grussaute, cette cuvée "La Part Davant" est totalement dans son temps sans jamais trahir ses origines. Une approche moderne tenue par une énergie débordante et une race inimitable. Un Jurançon-référence sculpté dans un profil frais, croquant et bien évolutif dans le verre. En bouche, le vin se montre tendu sans tomber dans le rigide, il reste séveux et bien diffus : mandarine, papaye fraîche, fruits blancs, floral et trame minérale omniprésente.
Suggestion gourmande
Ormeaux poêlés, tapioca de pamplemousse et asperges au sésame grillé.
La cuvée historique qui en dit long sur les Grussaute !