Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation:
- Jurançon
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Petit Manseng
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés, altitude de 250 à 325 mètres
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct des raisins sur maturés. Fermentation et élevage en barriques et foudres.
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2027-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10°
Description
“Au Capcéu” (le sommet de la colline) est issu de Petit Manseng trentenaires plantés à 300 mètres d'altitude sur des sols argilo-siliceux. Vignoble conduites en agriculture biologique (certification AB). Vendange par tris successifs de raisins passerillés et vinification naturelle en levures indigènes. Élevage de 10 mois sur lies en fûts et foudres.
"Au Capcéu" 2025 est un moelleux d’exception qui n’a pas à rougir face aux “Sélection de Grains Nobles” alsaciennes et autres botrytisés du Sauternais ou d’Anjou. Il développe un nez complexe et opulent de fruits mûrs finement exotiques. Belle trame calcaire qui vient rafraîchir l'ensemble. Bouche très pure, pleine d'énergie, grande sapidité et liqueur bien tonique : ananas, mangue, abricot, miel, safran, orange amère et épices fortes.
Suggestion gourmande
Curry de langouste au lait de coco.
Un équilibre acide/gras proche de la perfection !