Domaine Tempier Bandol "Cabassaou" 2007

Sur la partie basse de La Tourtine et abritée du mistral, je vous présente la cuvée Cabassou.

Les vignes sont exposées sud/sud-ouest et bénéficient d'un enracinement en terrasses. Une petite brise constante et de superbes conditions permettent à la Mourvèdre, cépage utilisé à 95% pour ce vin, de nous offrir tous ces grands mystères.

Le nez est secret car il est fermé au départ laissant quelques notes tertiaires nous chatouiller les narines. Patience et ouverture furent les clés d’entrée magiques pour que cette cuvée Cabassou accepte de se délivrer à moi. L'attaque en bouche est franche et corsée. J'adore. Tannique, puissant et réservé, c’est tout ce qu'on aime dans le mourvèdre de Bandol. Cette bouche généreuse, d'un volume plein, sur des notes charmantes de fruits rouges au relief des épices de l'Orient, surmontées de notes de muscs et de torréfactions sublime la dégustation.

Après avoir laissé ce vin une bonne heure en carafe, j’ai pris plaisir à le boire. Bravo au Domaine Tempier qui nous démontre que les vins du Sud existent aussi.