Paul Jaboulet Aîné Hermitage Rouge "La Chapelle" 1991

Hermitage

Équilibre parfait et un vin qui se déguste à son apogée en ce moment.


Bientôt épuisé reste 11

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Hermitage
  • Producteur
    Paul Jaboulet Aîné
  • Millésime
    1991
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Agriculture raisonnée
  • Cépage(s)
    100% Syrah.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2011
  • Apogée
    2015-2021
  • Boire avant
    2031+
  • Conseil de service
    Après un passage en carafe en cas de dépot
  • Servir à
    16-17°

Description

Confidentiel et très recherché, 1991 est le millésime de la syrah en Rhône nord. C’est presque un archétype de la syrah évoluée et une expression parfaite du terroir de l’Hermitage.

On le découvre sur une teinte grenat avec des franges légèrement tuilées. Le nez renferme des senteurs de tabac blond, de tapenade, de cannelle et de truffe noire.

En bouche, la matière s’est assouplie pour offrir une texture très civilisée avec beaucoup de race. Équilibre parfait et un vin qui se déguste à son apogée en ce moment.

Suggestion gourmande

Pièce de bœuf cuite au grill, gnocchi de pomme de terre et olive, jus corsé au thym.