Une Chapelle très complexe malgré sa jeunesse évidente....
Millésime de temps et de complexité, 2011 offre une Chapelle très complexe malgré sa jeunesse évidente.
En bouche, c’est un vin de grande constitution, solide et tannique. Le boisé est admirable, très fin et respecte au plus près le fruité exquis de la Syrah. Des arômes délicieux de crème de cassis, d’encre de chine et de violette se laissent entrevoir.
C’est un vin qui demandera un long passage en carafe dans sa jeunesse avant de l’apprécier.
Une fine galette de pomme de terre et de truffe noire serait idéale. Plus simplement, une joue de bœuf aux carottes sera toujours aussi appropriée.