Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Argilo-calcaire à dominante turonien
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages suivi d’une macération de 22 à 24 jours. Fermentation malo-lactique en cuve bois de 25 hl ronde Stoeckinger
- Elevage:
- 12 mois en barriques de 228 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
La Marginale est une cuvée phare du Domaine des Roches Neuves, mais aussi de l'appellation !
Ce vin offre une belle typicité de son cépage tout en laissant transparaître le terroir et le travail méticuleux du vigneron. On a là un Cabernet Franc juteux, sur le fruit avec des tanins ciselés. Cette cuvée gagne en complexité avec 2 à 4 ans de cave...
Suggestion gourmande
Carré d'agneau, écrasé de pommes de terre aux truffes.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Cuvée phare du Domaine, mais aussi de l'appellation !