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Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "La Marginale" 2012

Saumur-Champigny

Cuvée phare du Domaine, mais aussi de l'appellation !

17/20 La Revue du Vin de France

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Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Saumur-Champigny
  • Producteur
    Thierry Germain - Les Roches Neuves
  • Millésime
    2012
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Cabernet Sauvignon
  • Terroir
    Argilo-calcaire à dominante turonien
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    35 hl/ha
  • Vinification
    Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages suivi d’une macération de 22 à 24 jours. Fermentation malo-lactique en cuve bois de 25 hl ronde Stoeckinger
  • Elevage
    12 mois en barriques de 228 litres

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2024
  • Boire avant
    2026
  • Conseil de service
    Après un passage en carafe en jeunesse
  • Servir à
    16°

Description

La Marginale est une cuvée phare du Domaine des Roches Neuves, mais aussi de l'appellation !

Ce vin offre une belle typicité de son cépage tout en laissant transparaître le terroir et le travail méticuleux du vigneron. On a là un Cabernet Franc juteux, sur le fruit avec des tanins ciselés. Cette cuvée gagne en complexité avec 2 à 4 ans de cave...

Suggestion gourmande

Carré d'agneau, écrasé de pommes de terre aux truffes.

Avis des experts

  • 17 20
    La Revue du Vin de France