Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Granitique
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Vendange non égrappée, levures indigènes, sans souffre, pas de collage ni filtration.
- Particularité:
- Vin sans souffre, micro-production
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le 2012 de Clotaire Michal renferme tout un panel de senteurs allant de la nèfle, au cassis en passant par des notes de fruits pochés et d’épices.
En bouche, c’est un Saint Joseph tout en délicatesse que nous retrouvons, le tannin est délicat, soyeux et à bonne maturité. L’équilibre en bouche est déjà bien là avec une matière gourmande et acidulée.
Un potentiel de garde certain. Nous vous conseillons d'être patients quelques années avant de commencer à les ouvrir. Saurez-vous résister à la tentation ?
Rares et très convoités (à peine 1000 bouteilles produites), les Saint-Joseph de Clotaire Michal sont des modèles de complexité, taillés pour la garde, d'une grande fraîcheur et pleins d'énergie...
Vin nature (sans souffre ajouté).
Suggestion gourmande
Un pâté en croute parfumé aux olives noires, salade d’herbes aromatiques et un savoureux jus de bœuf.
Continuez sur une araignée (pièce de bœuf tout en finesse) préparée par votre boucher avec un peu de quinoa aux épices.
Saurez-vous résister à la tentation ? Rareté absolue...