Domaine La Terrasse d'Élise "Pigeonnier" 2013

Xavier Braujou soigne à merveille ce fabuleux cépage qu'est le carignan, tellement exigeant et délicat.

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2015
Apogée :
2015-2020
Boire avant :
2022
Conseil de service :
Carafage idéal
Servir à :
16-18°

Description

Cuvée composée de l’unique et bien souvent rustique Carignan, la cuvée « Pigeonnier » démontre à quel point l’alchimie cépage-terroir peut transcender une variété de vigne trop souvent vulgarisée par ignorance. Xavier Braujou soigne à merveille ce fabuleux cépage tellement exigeant et délicat. Elégance des parfums et tanins suaves et tactiles vont réconcilier les amateurs perplexes avec la noblesse cachée du Carignan.

Il faut dire aussi que le Carignan se plait à merveille sur les contrées arides et solaires de Saint-Jean-de-Fos et de Puechabon, reposant principalement sur les parcelles d’argile du domaine, il offre des raisins de toute grande qualité avec des jus particulièrement savoureux.

Suggestion gourmande

Hachis Parmentier Camarguais.

Côte de boeuf grillé aux sarments.