Anne Gros et Jean-Paul Tollot Minervois "La Ciaude" 2013
Minervois
La vigne de « La Ciaude », exposée au sud engendre des vins fins, finement acidulés et légèrement salins.
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Grenache, Syrah et Carignan.
- Terroir:
- Argilo-calcaire.
- Âge des vignes:
- De 12 à 113 ans selon le cépage.
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2016-2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafer longuement avant son service.
- Servir à :
- Entre 16 et 18 degrés
Description
Sur un terroir argilo-calcaire exposé au Sud sur les terres du Mivervois, Grenache, Syrah et Carignan donnent le meilleur d’eux-mêmes sous les yeux experts de deux grands vignerons. Le sol contrebalance la chaleur de la région, apportant une belle tension aux vins.
La vigne de « La Ciaude », exposée au sud engendre des vins fins, finement acidulés et légèrement salins. Les carignans, syrahs et grenaches de la parcelle sont ramassés à leur juste maturité et jouent ainsi sur des équilibres « densité / fraîcheur » exemplaires.
Suggestion gourmande
Filet de biche rôti, grué de cacao, marrons et coings confits.
Pièce de boeuf du Charolais, confiture de cassis, sauce vin rouge et pommes frites maison.
Poulet aux olives et citrons confits.