Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Pouilly-Fumé
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Silex ne se présente plus car il a très vite rejoint le panthéon des grands vins blancs du monde. Dès son premier millésime en 1985, Didier a tout fait pour le porter haut.
Sur les hauteurs du coteau de Saint Andelain, le domaine Dagueneau possède 4 précieux hectares d’argiles à silex donnant très certainement le vin le plus racé de la gamme par sa grande précision aromatique, toujours marquée par des amers délicats bien intégrés dans une trame minérale magistrale et distinguée.
Grand sauvignon de garde par excellence, « Silex » 2012 livrera tous ses charmes dans une petite dizaine d’années.
Suggestion gourmande
Couteaux passés sous le grill, surmontés d’un beurre aux herbes.
Blanc de Turbot contisé à la truffe noire.
Carpaccio de daurade à la bergamote et dashi.
Un flacon à ne pas manquer d'un très très grand vin...