Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Bandol
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Mourvèdre 70 à 75%, Grenache 14 à 16%, Cinsault 8 à 9%, Carignan 2 à 3%
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec égrappage total et levures indigènes, fermentation de 15 jours à 3 semaines à température régulée en cuves inox ou béton
- Elevage:
- 18 à 20 mois en foudres de chêne
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Après un long passage en carafe
- Servir à :
- 16-18°
Description
La cuvée classique du domaine est le fruit d’un assemblage rusé entre les diverses parcelles réparties sur les meilleures secteurs de Bandol. La diversité géologique et d’exposition favorise l’expression d’un vin à l’équilibre exemplaire, doté d’un fruit intense, épicé et réglissé, et d’une empreinte du bois très sensuelle.
Suggestion gourmande
Brouillade d’œufs aux truffes et copeaux de banon de Provence
Onglet de bœuf du Limousin, sauce Béarnaise maison et pommes frites.
Carré d’agneau de Sisteron cuisiné avec ses ris, tian de légumes à l’huile d’olive des Baux de Provence.