Château de Fosse-Sèche "Tris de la Chapelle" 2011

Vin de France

Un Chenin demi-sec d’une complexité unique et d’une garde exceptionnelle !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2011
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2016
Apogée :
2020-2030
Boire avant :
2040
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
10-12°

Description

Le Chenin Blanc compose à 100% cette cuvée « Tri de la Chapelle ». Issue d’une parcelle de jeunes vignes âgées de plus de 5 ans. Dernière sélection de tris manuels, les chenins sont ici entièrement botrytisés. Les vignes sont plantées sur un sol très particuliers de graves de silex mélangés à de l’argile et d’oxyde de fer.

Sur le plan climat, le Domaine est situé en zone tempérée avec une influence océanique qui permet de pousser les maturités dans des conditions optimales. La totalité de la production est certifiée en agriculture biologique et biodynamique (Ecocert et Biodyvin).

A la vigne, beaucoup de travail et de soins sont apportés au quotidien, un résultat à 10 miniscules hectolitres par hectare de rendement pour cette cuvée Tri de la Chapelle qui porte bien son nom ! Au Chais, fermentation de deux ans en cuve et élevage très long en amphores ovoïdes de béton d'argile pendant 36 mois. 8 grammes de sucres résiduels par litre.

Le nez montre beaucoup d’intensité et un style "Chenin" unique.

La bouche est onctueuse, puissante, complexe et très longue. Un OVNI qui surprend par tant de concentration.

Rien à envier aux plus grands moelleux du monde entier, ouvrir un si grand flacon aujourd’hui est un crime. Si vous ne pouvez pas attendre et désirez le déguster au plus vite pour comprendre son potentiel incroyable, le domaine recommande une ouverture très longue de 4 à 6 mois au frigo. Passé ce stade d’ouverture, vous aurez une ébauche du style Tri de la Chapelle et pourrez en consommer un verre de temps en temps sans aucun risque d’oxydation.

Peut-être un de plus grand demi-sec jamais vinifié en Anjou, Tri de la Chapelle épatera dans 10 ans, émerveillera dans 20 ans et mettra tout le monde d’accord sur la grandeur de ce cru à plus de 30 !

Un trésor à ne pas mettre entre toutes les mains, à encaver et à ouvrir en petit comité !

Suggestion gourmande

Fromages bleus.

Foie frais, poularde au vin jaune.