Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2003
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire très profond avec une dominante d’argile brune
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
Les 9 hectares de la parcelle du « Haut-Lieu » se localisent, comme son nom l’indique, plus « Haut » sur le plateau. Quasi-exclusivement composée d’argile, les chenins montrent ici beaucoup de fruité sur l’exotique et une superbe rondeur en bouche. Cette parcelle fût acquise en 1928 par la famille Huet. Age des vignes 40 ans, exposition plein Sud !
Belle robe Jaune or aux reflets ambrés.
Le nez est d’une profondeur superbe digne des plus grands vins moelleux. Abricots secs, infusion et floral font de ce Haut Lieu 2003 une douceur qui flatterai n’importe quel amateur de vins doux.
90 grammes de sucres résiduels et presque 4 grammes d’acidité total. Un modèle du genre sur un millésime caniculaire. Une bouche dense, gourmande, mais très fraîche sur la pomme caramélisée.
Suggestion gourmande
Foie Gras légèrement poêlé sur sa tuile croustillante, émulsion de Vielle Prune et prunes d’Ente confites.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2008
Un modèle du genre sur un millésime caniculaire !