Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%.
- Terroir:
- Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
- Vinification:
- Sans égrappage, sans levurage et sans souffre. Pas de filtration pour la mise en bouteille.
- Elevage:
- 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2035
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Sur un sol calcaire et argileux la surface caillouteuse donne sur ce millésime 2005, un assemblage précis de 50% Syrah et 50% de Cabernet Sauvignon. Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre. Elevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Robe rubis violacée très lumineuse.
Le nez est un panier de fruits noirs entre la myrtille et la cerise. Le charme provençal un peu garrigue ressort inévitablement.
La bouche est dense et bien mûre. Bel équilibre et soyeux typique trévallonien. Les tanins sont doux et bien enrobés renforçant la sensation de rondeur.
Suggestion gourmande
Pavé d'autruche, écrasé de pommes de terres aux truffes.
Un flacon à conserver en cave quelques années avant de l'ouvrir pour une grande occasion...