Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Millésime privilégiant la finesse de grain plutôt que la densité, 2012 est à accrocher au tableau des brillantes réussites de Trévallon.
Commencées fin Septembre, les vendanges ont permis de rentrer au chai de beaux raisins à parfaite maturité et en quantité discrète.
Comme à son habitude, l’assemblage réunit syrah et cabernet sauvignon à parts égales. L’univers aromatique s’ouvre vers des senteurs florales de violette, de thym et de garrigue.
La texture de bouche renferme un grain précis et effilé. Boisé parfait, pas de lourdeur ni dureté. Que dire de la persistance aromatique qui dépasse la vingtaine de caudalies.
Suggestion gourmande
Côte de boeurf braisée aux sarments de vignes, purée de pommes de terre aux truffes.