Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache Gris et 50% Grenache Blanc.
- Terroir:
- Schistes.
- Rendements:
- 11 hl/ha.
- Vinification:
- Vinification par pressurage direct. Débourbage à 6°C.
- Elevage:
- 12 à 16 mois en cuves bois.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée porte le nom de la route entre Calce et le Col de la Dona, dont le vigneron est tombé amoureux. Cette parcelle de 2 hectares de Grenache blanc et gris est perchée sur un coteau de schistes. Le rendement est infime (11 hectolitres/ hectare), l’élevage se fait en cuves bois pendant 12 à 16 mois.
La robe est jaune claire. Le nez est précis et subtil, sur des notes de poire et de fleurs blanches. La bouche est vive, droite, on retrouve les saveurs de poire et de fleurs, un bel équilibre entre onctuosité et fraicheur, finale longue sur une légère amertume.
Suggestion gourmande
Risotto de Saint-Jacques au poivre timut.
L’élégance et la richesse des côtes catalanes !