Domaine Olivier Pithon "Le Pilou" 2012
L’ultime Carignan !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Terroir argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelle
- Rendements:
- 28 hl/ha, 2500 bouteilles
- Elevage:
- Élevage en foudre pendant 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette incroyable cuvée est issue de Carignan centenaires, sur un plateau argilo-calcaire à 300 mètres d’altitude. L’élevage se fait en cuves bois pendant 12 mois, c’est un « Pilou », un enfant taillé pour la garde.
La robe est dense, très violacée. Le nez est très gourmand, sur des notes de mûres fraiches et de sureau, de poivre et de zestes d’agrumes. La bouche est veloutée, fraiche et tout en finesse, le poivre blanc ressort sur une finale extrêmement longue.
Suggestion gourmande
Gigot de cerf aux myrtilles et morilles farcies.
L’ultime Carignan !