Domaine J-A Ferret Pouilly-Fuissé Hors Classe "Les Ménétrières" 2014

Pouilly-Fuissé

Finesse, élégance et complexité aromatique pour un cru tout en dentelles !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Pouilly-Fuissé
Millésime:
2014
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2017
Apogée :
2018-2028
Boire avant :
2030
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

A la sortie du village de Fuissé, en revers du Mont Pouilly en milieu de pente, le vignoble couvre une surface de 80 ares et bénéficie d'une exposition Est.

Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie haute est très calcaire, non caillouteuse issu de marnes claires du Dogger.

Fermentations et élevage ont lieu en fût dont un tiers de fût neuf, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 9 mois. Puis l'élevage se termine en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois.

1/3 de 40 ans, 1/3 de 20 ans, 1/3 de 10 ans.

Ce cru offre une magnifique palette aromatique, un nez de fruits mûrs, des notes crémeuses se mêlent aux arômes miellés. Quelques notes citronnées et une traduction de la minéralité par des notes crayeuses. En bouche une texture ronde, fine et bien équilibrée. Ce vin doit prendre tout son temps en cave pour dévoiler son potentiel au fil des années.

Suggestion gourmande

De par sa richesse et son équilibre impressionnants, « les Ménétrières » mérite d'être associé à des mets d'une grande finesse comme une sole Meunière, une terrine de foie gras, une langouste grillée, un loup de mer, un poulet de Bresse aux cèpes, mais aussi des fromages tels que Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin ou un Saint-Maure.