Domaine J-A Ferret Pouilly-Fuissé Hors Classe "Les Ménétrières" 2014
Pouilly-Fuissé
Finesse, élégance et complexité aromatique pour un cru tout en dentelles !
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
A la sortie du village de Fuissé, en revers du Mont Pouilly en milieu de pente, le vignoble couvre une surface de 80 ares et bénéficie d'une exposition Est.
Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie haute est très calcaire, non caillouteuse issu de marnes claires du Dogger.
Fermentations et élevage ont lieu en fût dont un tiers de fût neuf, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 9 mois. Puis l'élevage se termine en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois.
1/3 de 40 ans, 1/3 de 20 ans, 1/3 de 10 ans.
Ce cru offre une magnifique palette aromatique, un nez de fruits mûrs, des notes crémeuses se mêlent aux arômes miellés. Quelques notes citronnées et une traduction de la minéralité par des notes crayeuses. En bouche une texture ronde, fine et bien équilibrée. Ce vin doit prendre tout son temps en cave pour dévoiler son potentiel au fil des années.
Suggestion gourmande
De par sa richesse et son équilibre impressionnants, « les Ménétrières » mérite d'être associé à des mets d'une grande finesse comme une sole Meunière, une terrine de foie gras, une langouste grillée, un loup de mer, un poulet de Bresse aux cèpes, mais aussi des fromages tels que Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin ou un Saint-Maure.