Domaine J-A Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru "Les Perrières" 2012

Vignoble de 1.15 hectares au Sud de l'amphithéâtre, les Perrières sont situées en mi- coteau juste au-dessus de la parcelle "Le Clos". D'exposition Sud-Est la pente y est plus accentuée que dans cette dernière.

Age des vignes : un peu plus de 40 ans.

Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie la plus haute est fortement caillouteuse en surface (chailles et silex) de profondeur moyenne sur formation marno-calcaire au-delà d'un mètre.

Fermentations et élevage ont lieu en fût dont un tiers de fût neuf, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 9 mois. Puis l'élevage se termine en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois.

Le millésime 2012 commence tout juste à s'ouvrir sur un potentiel aromatique de haut niveau. Expression intense et complexe de notes florales, de fruits blancs et de pierre à fusils. La bouche est d'une grande fraicheur, rectiligne et dense. Un superbe cru à apprécier seul ou avec une belle cuisisne gastronomique...