Nicolas Joly Savennières "Les Vieux Clos" 2011

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2014
Apogée :
2015-2023
Boire avant :
2026+
Conseil de service :
Après un passage en carafe
Servir à :
12°

Description

La parcelle « Les vieux Clos » (5,5ha) cultive l’esprit de La Coulée de Serrant.

Exposé vers l’est, les maturités du raisin sont un peu moins poussées et engendrent ainsi des vins un peu moins profonds, mais plus digestes. La «  patte » de Nicolas Joly est bien présente sur une belle palette de fins amers.

Un passage en carafe sera nécessaire afin de réveiller une gamme aromatique jeune et discrète.

Suggestion gourmande

Œuf mollet sur purée d’asperges, copeaux de parmesan.

Sar en croute de sel, sauce à l’orange amère.