Domaine La Terrasse d'Élise "Pigeonnier" 2014

Ici le Carignan est roi ! Bien souvent rustique, le Carignan démontre dans cette cuvée a quel point l'alchimie cépage/terroir peut transcender une variété de vigne trop souvent vulgarisée par ignorance. Xavier Braujou a su apprivoiser ce cépage et le soigner avec délicatesse pour qu'il nous livre le meilleur de lui même.

Cette cuvée, 100% Carignan, présente un nez très ouvert sur les fruits rouges mûrs, le poivre et la garrigue. En bouche la cerise s'impose franchement enrobée par une pointe de réglisse, apportant une belle fraîcheur. L'attaque est remarquable, tout en finesse avec des notes fumées qui viennent équilibrer une belle chair nerveuse. Le vin est plus fin que structuré à l'inverse de tout les stéréotypes de ce cépage.