Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50 % Grenache et LLadoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah.
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 50 à 100ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2018-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cette cuvée est un assemblage des plus vieilles vignes du Domaine composé à 50% de grenache, 35% de Carignan et 15% de Syrah. Les fermentations et l'extraction sont lentes pour apporter au vin de la délicatesse et extraire le meilleur des arômes. L'élevage s'effectue pendant 12 mois en barrique d'un et de deux vins et une partie en cuve inox pour ne pas trop marquer le vin par le bois.
Dans la même lignée que la cuvée « Clos des fées », ce vin développe des arômes de mûre, de cassis et de réglisse. La palette aromatique est large évoquant des notes un peu viandées, de cuir et une fraicheur mentholée sur le final. La bouche est précise et empreinte d'une complexité que seules des vignes d'un âge noble peuvent exprimer.
Le vin est très accessible dans sa jeunesse par la souplesse de ses tanins mais son vrai potentiel se révèle après trois ans de bouteille.
Suggestion gourmande
Tournedos de canard au sirop d'érable, écrasé de pomme de terre aux truffes.
Superbe cuvée, noble et complexe sur une magnifique expression des vignes centenaires !