Domaine Dugat-Py Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2011
Gevrey-Chambertin
La fiche d’identité du Domaine !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Géologie Argilo-calcaire.
- Âge des vignes:
- Ages des parcelles 30 à 50 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Vignes âgées de 30 à 50 ans sur sols argilo-calcaires, ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes est un modèle du genre. Elevage de 16 à 18 mois en fût de chêne renouvelé à 30%. Cette cuvée est issue de tout l’air d’appellation Gevrey-Chambertin Village sur les plus vieux ceps de pinots noirs. En résulte sur ce millésime 2011 de très bonne facture, un cru étonnamment plus ouvert que sur les 2010. On retrouve la trame d’un très bon millésime mais avec un fruit plus avenant. La bouche montre un beau relief avec un peu plus de densité en milieu de bouche.
Très beau cru, qui commence aujourd'hui à se dévoiler !
Suggestion gourmande
Filet de chevreuil en croute de cacao, crème de rutabaga fondante.
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