Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Macvin du Jura
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fortifié
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 75% de Chardonnay complétés par 25% de vieux marcs de Savagnin et Chardonnay
- Terroir:
- Sols composés de marnes bleues et d'éboulis calcaires
- Vinification:
- Mutage du moût de Chardonnay muté par les vieux marcs du domaine
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10°
Description
Fondée en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps sur des ceps la ou personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée !
Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivées sans utilisation de traitement Chimique, dans le plus grand respect de la nature.
Le Macvin, célèbre vin de liqueur jurassien est obtenu à partir de l'assemblage de mout non fermenté auquel est intégré un tiers d'eau de vie de marc.
La robe est jaune or, légèrement ambrée. Le bouquet s'exprime sur des arômes d'orange amère, de raisins secs, de badiane et des notes épicées, de clou de girofle et d'anis. La bouche est surprenante, alliant un doux fruité à une belle puissance. La sucrosité de ce vin de liqueur est parfaitement équilibré par sa trame acidulée.
Suggestion gourmande
Foie gras d'oie mi-cuit laqué au sirop de pomme.
Célèbre vin de liqueur jurassien, signé par l'un des plus grands vignerons...