Domaine François Chidaine "Les Argiles" Sec 2015

Vin de France

Un vin de gastronomie, d'une grande élégance !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2015
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Argiles profondes et de craie blanche, uniquement de nature argilo-calcaire. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche
Âge des vignes:
40 ans
Vendanges:
Manuelles avec tris successifs
Vinification:
Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids 600 litres
Elevage:
11 mois sur lies fines dans des demi-muids
Sucres résiduels:
1,76g/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2016
Apogée :
2017-2024
Boire avant :
2026+
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
10-12°

Description

« Les Argiles », comme son nom l'indique est une cuvée dont les vignes sont établies sur un sol d'argiles profondes et de craies blanches. Le vin est élevé et vinifié en demi-muids, méthode caractéristique du Domaine, dans le but d'apporter un léger boisé sans jamais dénaturer l'expression du terroir. A noter que les vins de Vouvray de François ont été déclassé en vin de France par la triste décision du syndicat de la région, car les jus étant vinifiés dans le chais à Montlouis.

Le nez évoque de jolies notes de fleurs blanches, des arômes d'agrumes et de fruit blanc, nuancé par un côté fumé qui en fait son identité propre. Cette large palette aromatique se retrouve en bouche enveloppée par une certaine rondeur et une grande persistance qui en font un grand vin de gastronomie !

Suggestion gourmande

Fricassée d'anguille aux raisins.

Saumon, aneth et citron.

Tartare de daurade, citron vert.