Domaine Gauby "Vieilles Vignes" Blanc 2014

Vin de Pays des Côtes Catalanes

Des vignes centenaires, au potentiel incroyable !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime:
2014
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
40% Macabeu, 30% Grenache blanc, 15% Chardonnay, 10% Grenache gris et 5% Carignan blanc
Terroir:
Calcaire sédimentaires. Marnes, argilo-calcaires, schistes
Vendanges:
Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table
Rendements:
15 hl/ha
Vinification:
Pressurage direct, débourbage à base température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
Elevage:
7 à 8 mois sur lies fines (65% en barriques, 35% en cuve)
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2016
Apogée :
2017-2022
Boire avant :
2026+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12-13°

Description

La cuvée vieille vignes en blanc est un assemblage de Macabeu, Grenache blanc, Carignan blanc, Grenache gris et Chardonnay. Issu de vignes âgées de 50 à 100 ans, les rendements sont faibles de l'ordre de 15hl/ha. Les sols sont composés de marnes, argilo-calcaires et schistes. Le vin est élevé 7 à 8 mois sur lies fines en barrique pour 65% et pour 35% en cuve. Le millésime 2014 n'a pas été des plus facile en blanc dans le Roussillon avec 40% de perte, la famille Gauby s'illustre encore une fois en grand maitre par cette sublime réussite sur ces nectars !

Le vin est donc d'une grande complexité aromatique, au nez intense de fleurs, de fruits à chair blanche et d'épices, nuancé de quelques notes anisées, grillées, caramélisées. En bouche, la trame minérale apporte une certaine droiture, des notes crayeuses mêlées a une chair ample qui équilibre une acidité vivifiante.

Suggestion gourmande

Turbot en papillote parfumé au thym.

Pressé de foie gras de canard aux artichauts et anguille fumée.