Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Muscat Petits Grains et Muscat d’Alexandrie
- Terroir:
- Schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle en cuve béton. Macération en grappes entières jusqu'à 25 jours. Levures indigènes. Pressurage délicat adapté au millésime et au terroir. Mise en bouteille par gravité, sans collage ni filtration
- Elevage:
- 11 mois en foudre, 10 mois en bouteille au domaine
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Un vin orange est un blanc vinifié comme un rouge. Ici, les Muscats à petits grains et les Muscats d'Alexandrie fermentent avec leurs parties solides (peau et parfois rafles), nous obtenons donc un vin blanc tannique ! La macération dure 25 jours et apporte toute la complexité à ce nectar.
Doté d'une robe jaune foncée, aux reflets oranges, le vin exprime un nez complexe. Les arômes d'agrumes, de fleurs se mêlent aux notes d'épices, de menthe poivrée et de verveine. En bouche, la texture est veloutée, l'aromatique reste puissante, avec une grande impression de fraicheur. La longueur sur le final est exceptionnelle accompagnée de très beaux amers.
Suggestion gourmande
Ris de veau aux noix gratiné au vieux gouda, légumes de saison croquants.
Ris de veau poêlés à l'ail et au citron, espuma de verveine et purée de pommes de terre maison.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
« Coloré, pénétrant, ce muscat macéré semble jouir d'une complexité innée et affiche une matière de grand rouge, droite, longue, altière, passionnante jusque dans sa petite pointe phénolée qui évoque les vins de macération "oranges" géorgiens. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 - RVF)
Bettane & Desseauve
Un des rares domaines en France à produire du vin orange, un ovni a découvrir sans plus attendre !