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Domaine Gauby "Muntada" 2014

Côtes du Roussillon Villages

La quintessence du Domaine, une prestigieuse cuvée qu'il faut savoir attendre !

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Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Côtes du Roussillon Villages
Millésime:
2014
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
45% Grenache noir, 45% Carignan, 5% Mourvèdre et 5% Syrah
Terroir:
Marnes calcaires
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
20 hl/ha
Vinification:
Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
Elevage:
30 mois en foudres et barriques
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2020-2030
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
Carafer longuement
Servir à :
16-17°

Description

Cette cuvée est élaborée sur le village de Calce, ou se trouve ce grand terroir de marnes noires permettant d'élaborer les plus grands crus du Roussillon. Assemblage de 45% de Carignan, 45% de Grenache, Mourvèdre et Syrah, cette cuvée est la Rolls du Domaine qui dort pendant 30 mois pour un élevage digne de sa grandeur.

Le nez est complexe, puissant et frais. Les arômes de fruits noirs bien mûrs, de thym, de garrigue se mêlent aux épices, aux notes finement poivrées. La bouche est pleine, minérale mais volumineuse, racée, aux tanins déjà polis et à la finale salivante par ce brin de salinité. Un cru qu'il faut savoir attendre, 10 ans, 20 ans pour qu'il révèle son majestueux potentiel.

Suggestion gourmande

Épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym, tian de légumes confits.

Lièvre à la royale.

Côte de bœuf Black Angus aux cèpes, légumes parfumés au thym et à la sariette.

Avis des Experts

18,5/20
La Revue du Vin de France