Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 45% Grenache noir, 45% Carignan, 5% Mourvèdre et 5% Syrah
- Terroir:
- Marnes calcaires
- Âge des vignes:
- Entre 20 et 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 30 mois en foudres et barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2022
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est élaborée sur le village de Calce, ou se trouve ce grand terroir de marnes noires permettant d'élaborer les plus grands crus du Roussillon. Assemblage de 45% de Carignan, 45% de Grenache, Mourvèdre et Syrah, cette cuvée est la Rolls du Domaine qui dort pendant 30 mois pour un élevage digne de sa grandeur.
Avec 10 ans de bouteille à son actif, le vin s'est assagit et dévoile enfin tout son potentiel de grand. Le nez évoque de belles notes mentholées, de tabac brun, d'épices douces. Les fruits noirs sont encore présents, confits, ils dévoilent une belle concentration. En bouche, le vin est souple complexe, et exprime des premières notes tertiaires, de sous-bois. L'équilibre est encore magnifique, un vin à boire dès maintenant ou dans dix ans.
Avec 15 ans de bouteille, ce sont désormais les arômes tertiaires qui se dévoilent dans le vin. Il conserve tout de même une belle touche de fraîcheur et un léger fruit confit des plus élégants. Bel équilibre qui tiendra encore quelques années de plus.
Suggestion gourmande
Épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym, tian de légumes confits.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2007
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