Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 35% de très vieux Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Calcaire sédimentaires et schistes
- Âge des vignes:
- De 20 ans à 125 ans suivant les parcelles
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle. Éraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 24 mois d’élevage en barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Assemblage de Grenache noir cinquantenaire, Carignan de 125 ans, Mourvèdre et Syrah…un officiel vielles vignes, 24 mois d’élevage en barriques.
Robe très opaque. Nez sudiste sur l’olive, la figue et les fruits noirs. Grande évolution au deuxième nez. La Bouche est puissante où le milieu de bouche diffuse beaucoup de fruits rouges d’été. Longueur exceptionnelle et se révèle désormais sous son meilleur jour !
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale tout simplement...
Daube de sanglier à la méditerranéenne.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2007
Superbe flacon à partager...