Domaine Olivier Pithon "Le Pilou" 2006

Vin de Pays des Côtes Catalanes

La richesse du Roussillon dans un écrin de soie !

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Roussillon
Appellation précise:: Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime:: 2006
Couleur:: Rouge
Type de vin:: Sec
Format:: Bouteille de 75cl
Type de culture:: Biodynamie
Cépage(s):: 100% Carignan.
Terroir:: Argilo-calcaire.
Âge des vignes:: 90 ans.
Vendanges:: Manuelles.
Rendements:: 28 hl/ha.
Elevage:: 18 mois en foudres de chêne.

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2010
Apogée :: 2012-2018
Boire avant :: 2020+
Conseil de service :: Carafer pour le service
Servir à :: 16-17°

Description

La cuvée Pilou est issue à 100% de vieux carignans parfois centenaires plantés sur une parcelle composée de calcaire et de schiste. Elevage de 18 mois en barriques de 600 litres pour une production très confidentielle.

Pilou 2006 montre une robe très profonde aux reflets violacés. Le nez typé méditerranéen offre un éclat exceptionnel porté sur des notes de cassis, de violette et de tapenade. Quelques touches d'évolution s'affirme à l'ouverture. En bouche, toute la richesse du Roussillon tapisse le palais dans un écrin très soyeux. La fraîcheur et également au rendez-vous avec une finale mentholée superbe. Les tanins sont parfaitement intégrés.

Un grand flacon !

Suggestion gourmande

Gigot de cerf aux myrtilles et morilles farcies.