Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "Clos Romans" 2015

Saumur

Fraîcheur et acidité racinaire !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2015
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Argilo-calcaire dont 30 cm de sable argileux sur calcaire
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales. Pressurage pneumatique. Durée de fermentation : 2 mois
Elevage:
Sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2019-2024
Boire avant :
2028
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
12-13°

Description

Cette cuvée est issue d’une parcelle de chenins à haute densité, située à Parnay, dans un clos aux murs du XIe siècle regardant la Loire. Le sol est Argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. La fermentation se fait en fûts ovales de 400L puis élevage de 9 mois sur lies fines.

La robe est d’un jaune paille brillant. Le nez est très fin, sur des notes de citron, de pamplemousse ainsi que l’acacia, la rose et l’aubépine. La bouche est fraîche et ample, avec une magnifique tension citronnée débouchant sur un final crayeux.

Suggestion gourmande

Tartare de saumon citron et fine herbes.

Médaillon de lotte rôtie, risotto verveine.