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Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "L'insolite" 2015

Saumur

L'incontournable du domaine : minéralité et pureté !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Saumur
  • Producteur
    Thierry Germain - Les Roches Neuves
  • Millésime
    2015
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Chenin.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2016
  • Apogée
    2018-2022
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Après un passage en carafe en jeunesse
  • Servir à
    12

Description

Ce Chenin Blanc est produit sur la commune de Saumur, au lieux-dits « Les Cerpes » et « Saint Vincent », le sol y est de composition argilo-calcaire et limon a silex. La fermentation alcoolique se fait en cuve Stoeckinger ovales de 12 hL puis élevage de 9 mois sur lies fines.

La robe est de couleur paille. Le nez se développe sur des notes de poires fraîches, de pêches, de citron, de pamplemousse mais aussi de tilleul, de verveine et de silex. La bouche est droite et veloutée, animée par une belle tension et un final riche et net.




Suggestion gourmande

Terrine de foie gras, cèpes et cannelle.

Figue caramélisée, mousse de roquefort et crème de maïs.