Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire sur sous-sol de tusseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2030
- Boire avant :
- 2035-2040
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
La parcelle du Clos du Bourg s’étale sur 6 hectares entourés par un mur de pierre. Elle est composée principalement du sol emblématique de la région, le tuffeau, un calcaire crayeux, tendre et poreux. Les chenins montrent ici beaucoup de puissance et de profondeur avec une certaine minéralité calcaire. Exposition plein Sud !
Avec une vingtaine de grammes de sucre résiduel, ce chenin demi-sec ne manque pas de caractère. On retrouve une trame très fruitée sur les agrumes confits mais dans une dimension beaucoup plus mûre. La mirabelle et les fruits exotiques sont aussi très présents. La bouche est dense et très riche en fruit. La fameuse minéralité crayeuse du Clos du Bourg contrebalance divinement bien la sucrosité finement intégrée. Belle longueur fraîche malgré le sucre !
Suggestion gourmande
Risotto de gambas et parmesan 24 mois.
Carpaccio de Saint Jacques parfumé au safran, coulis de mangue acidulé.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2015 Vouvray Clos du Bourg Demi-Sec displays a well defined and complex bouquet of ripe and concentrated fruits intertwined with chalky flavors. Dense and elegant on the palate, with a mouth-filling fruit and a perfect sweetness that counterbalances the raciness and firm mineral structure, this is a finesse-full and powerful Chenin with lots of salt and tension. A gorgeous, precise and vivacious wine with great aging potential."
La fameuse minéralité crayeuse du Clos du Bourg est bien là !