Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 40 % Mourvèdre, 40 % Carignan, et 20 % Syrah
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17°C
Description
C’est ici l’une des plus belles réussites d’Olivier Jullien avec ce 2010 au plus haut de sa maîtrise et de sa complexité.
L’élevage effectué en foudres et en demi muids est également porté à son plus haut. Une maturité de raisins juste et sans excès y compte pour beaucoup.
On retrouve donc 2010 sur dans une gamme aromatique raffinée sans excès de puissance ni de chaleur. Des notes de kirsch, de confiture de griottes et de nèfle ornent la gamme aromatique.
En bouche, la fraicheur des tanins nous fait prendre conscience de l’immense potentiel des terroirs des terrasses du Larzac. La bouche repose ensuite sur une constitution tannique qui permettra au vin d’aborder sereinement les 20 prochaines années.
Suggestion gourmande
Gigot d’agneau aux épices, légumes du soleil et jus à l’olive noire.
Quasi de veau de Corrèze rôti, asperges meunières.
Un très grand flacon, à ne pas laisser passer...