Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Sols composés d’argiles blanches et de calcaires.
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne.
- Vinification:
- Cuvaison pendant 14 à 21 jours, fermentation alcoolique avec levures indigènes.
- Elevage:
- En fûts de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2034
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce clos de 0,67 hectare est un monopole du Domaine Bruno Clair. A quelques dizaines du grand cru des Ruchottes-Chabertin, les sols sont composés d’argiles blanches et de calcaires.
Sur le plan viticulture, Bruno Clair veille à équilibrer le vignoble le plus naturellement possible. Pas d’utilisation de pesticides ou d’engrais chimiques, il favorise plutôt des composts organiques et des labours superficiels.
Aux chais, les fermentations sont déclenchées aux levures naturelles avec un temps de cuvaison adapté à chaque cuvée. L’élevage se déroule en fût de chêne français sur une période de 16 à 22 mois et renouvelé de 20 à 50%.
Le nez est déjà ouvert malgré son jeune âge. Après une bonne oxygénation, l’aromatique s’affine et se complexifie. La bouche très droite montre déjà beaucoup de finesse dans un style plutôt puissant et structuré, typique du finage de Gevrey-Chambertin.
Suggestion gourmande
Ris de veau en cassolette et légumes croquants au vin rouge.
Un monopole unique tout près de Ruchottes-Chabertin !