Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Syrah, 20% Grenache,10% Mourvèdre.
- Terroir:
- Un sol de galets roulés, exposé sud est.
- Âge des vignes:
- 25 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- Egrappage avant fermentation en cuves inox avec les levures indigènes. Pigeages manuels, cuvaisons longues pendant 35 jours. Pas de collage ni de filtration.
- Elevage:
- 24 mois en fûts bourguignons de 1 et plusieurs vins.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Domaine Saint Sylvestre Rouge est un assemblage de Syrah (70%), Grenache (20%) et Mourvèdre (10%). Les vignes sont plantées sur d’impressionnants coteaux de galets roulés, avec une exposition sud-est.
Cette cuvée se caractérise par une robe d'un rouge sombre aux très légers reflets violacés. Au nez, on remarque beaucoup d'intensité et un fruit généreux s'exprimant sur la cerise, le cassis, le poivre ou encore la violette. La bouche est tout aussi impressionnante de puissance, mais son équilibre reste magistrale et porte ce vin vers une élégance sans pareil. Tout au long de la dégustation, la bouche est portée par une fraicheur sous-jacente qui se prolonge presque sans fin.
A la dégustation, le millésime 2014 montre déjà un superbe potentiel. Très bon maintenant et il sera avec peu de doutes encore meilleur si l'on reste patient... Il s'agit sans conteste de l'un des meilleurs rapports qualité/prix du Languedoc !
Suggestion gourmande
Côte de boeuf braisée aux sarments de vignes, sauce tartarre.
Il s'agit sans conteste de l'un des meilleurs rapports qualité/prix du Languedoc !