Château d'Yquem 1991
Sauternes
La douceur venue d’un gel glacial !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Sauternes
- Millésime:
- 1991
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 80% Sémillon et 20% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires sableux couverts de galets de grosses graves
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 9 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle avec fermentation en barriques de chêne merrain neuves
- Elevage:
- 36 mois en barriques neuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2031
- Boire avant :
- Qui sait ?
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
1991 se dit l’année du gel, elle sonne comme une catastrophe semblable à celle de 1956 chez nos vignerons qui ont considérablement souffert sur ce millésime. À Sauternes, la situation fut légèrement plus clémente.
En résulte un liquoreux d’une finesse rare où les notes d’épices et de miel fleuri donnent une noblesse incroyable à ce cru d’exception. La bouche est en allonge avec un grain très élégant. Beaucoup de longueur également.
Suggestion gourmande
Mignons de Porc de Lait fondants, sauce café/orange amère.
La douceur venue d’un gel glacial !