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Château d'Yquem 1991

Sauternes

La douceur venue d’un gel glacial !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bordeaux
  • Appellation
    Sauternes
  • Producteur
    Château d'Yquem
  • Millésime
    1991
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Liquoreux
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    80% Sémillon et 20% Sauvignon Blanc
  • Terroir
    Sols argilo-calcaires sableux couverts de galets de grosses graves
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    9 hl/ha
  • Vinification
    Traditionnelle avec fermentation en barriques de chêne merrain neuves
  • Elevage
    36 mois en barriques neuves

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2019
  • Apogée
    2019-2032
  • Boire avant
    Qui sait ?
  • Conseil de service
    En bouteille directement
  • Servir à
    10-12°

Description

1991 se dit l’année du gel, elle sonne comme une catastrophe semblable à celle de 1956 chez nos vignerons qui ont considérablement souffert sur ce millésime. À Sauternes, la situation fut légèrement plus clémente.

En résulte un liquoreux d’une finesse rare où les notes d’épices et de miel fleuri donnent une noblesse incroyable à ce cru d’exception. La bouche est en allonge avec un grain très élégant. Beaucoup de longueur également.

Suggestion gourmande

Mignons de Porc de Lait fondants, sauce café/orange amère.