Notre boutique utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous considérons que vous acceptez leur utilisation si vous continuez votre navigation.

Plus d'informations

Les Vignes Oubliées Rouge 2015

Terrasses du Larzac

La cuvée emblématique, une incroyable réussite !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Languedoc
  • Appellation
    Terrasses du Larzac
  • Producteur
    Les Vignes Oubliées
  • Millésime
    2015
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    Grenache, Carignan et Syrah
  • Terroir
    Grès, schiste et argilo­-calcaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée de 15 à 20 jours
  • Elevage
    12 mois en demi-muids et fûts

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2027
  • Boire avant
    2035+
  • Conseil de service
    Carafer pour le service
  • Servir à
    16-17°C

Description

Jean Baptiste Granier et Olivier Julien sont à l'origine des Vignes Oubliées. Leur projet est né du désir de préserver et d'extraire la quintessence de vieilles parcelles sur la commune de Saint Privat. Ces vins du Languedoc en Terrasse du Larzac sont élevés dans une grotte, un ancien moulin à huile. Incroyable réussite, mais toute petite production, à ne pas manquer !

Cette cuvée en AOC Terrasse du Larzac est la Rolls du Domaine. Issue d'un terroir d'une formidable diversité entre argilo-calcaires, schistes et grès, ce vin est empreint d'une grande complexité. Les Grenaches, Syrah et Carignan infusent délicatement lors d'une cuvaison longue de 15 à 20 jours sans trop d'extraction pour garder un coté aérien et délicat.

Le nez dévoile une fraîcheur mentholée, sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cannelle et quelques notes florales. La trame minérale imposée par le terroir apporte une ossature droite et acidulée au vin. En bouche la texture onctueuse et fluide à la fois, dévale le palais dévoilant un jus fruité et croquant. Un bel équilibre, de la pureté et beaucoup de précision !

Suggestion gourmande

Tagine d'agneau au citron confit et aux olives.