Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières Coulée de Serrant
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2045
- Boire avant :
- Qui sait ?
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 12°
Description
Monopole exceptionnel de 7 hectares appartenant à Nicolas Joly, les coteaux très pentus de La Coulée de Serrant offrent des raisins d’une qualité unique. Vieilles vignes de 80 ans, sélections massales de rigueur. L’entièreté du vignoble est gérée à la main pour conduire les baies jusqu’à pleine maturité approchant le botrytis. Le travail des sols se fait au cheval.
2015 commence à livrer en douceur de jolis arômes de fruits (abricot, pamplemousse, orange confites) et quelques nuances plus terriennes (gentiane, minéralité finement pétrolée). La bouche affiche la droiture légendaire de La Coulée de Serrant, bien servie par l’onctuosité de chair du millésime.
Suggestion gourmande
Mignon de porc et crème de morilles.
Le mythe !