Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Pouilly-Fumé
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2034
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Silex ne se présente plus car il a très vite rejoint le panthéon des grands vins blancs du monde. Dès son premier millésime en 1985, Didier a tout fait pour le porter haut.
Sur les hauteurs du coteau de Saint Andelain, le domaine Dagueneau possède 4 précieux hectares d’argiles à silex donnant très certainement le vin le plus racé de la gamme par sa grande précision aromatique, toujours marquée par des amers délicats bien intégrés dans une trame minérale magistrale et distinguée.
Grand sauvignon de garde par excellence, « Silex » 2014 livrera tous ses charmes dans une petite dizaine d’années. Il peut tout à fait s’apprécier dès aujourd’hui même si cette cuvée s’exprime vraiment dans sa maturité !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques aux truffes blanches, émulsion iodée de langues d’oursins
Précision et définition, un cru de puristes !