Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2014
Chablis
Un Grand Cru généreux et charmeur !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Grand Cru Vaudésir, positionné en amphithéâtre semblerait signifier, « la vallée de tous vos désirs ». Et pour cause chaque année, les vignerons nourrissent grand espoir quant aux vins de ce terroir. Les sols plus argileux que le calcaire offrent des vins généreux, puissants mais exprimant la maturité du fruit plus que la minéralité.
Le nez dévoile des nuances de tilleul, d'acacia, de fruits blancs confits, de coing avec des nuances miellées et vanillées. En bouche, le volume enveloppe le palais et ravie les papilles par sa gourmandise. Le final acidulé vient équilibrer ce nectar charmeur qui plaira aux amateurs autant qu'aux grands dégustateurs!
Suggestion gourmande
Bar en deux façons cru et cuit, marinade aux agrumes, betterave et gelée d'orange.
Avis des Experts
Bettane & Desseauve
The Wine Advocate
The 2014 Chablis Grand Cru Vaudesir has a clean and fresh bouquet with hints of blackberry leaf complementing the citrus fruit and cold granitic aromas. The palate is well balanced with precise citrus fruit, a keen line of acidity and plenty of mineral tension. There is a sense of animation and energy to this Vaudésir, and I can see it ageing beautifully over a decade or more. This is an outstanding Vaudésir from winemaker Olivier Bailly.
Un Grand Cru généreux et charmeur !